2021年10月の記事一覧

今日の献立は（ごはん・牛乳・厚揚げと豚肉のみそ煮・きんぴらごぼう・さつまいもの素揚げ・鳴門鯛魚醤味付けのり）です。

みそは日本の伝統的な調味料の一つです。大豆、麹、食塩を混ぜ合わせ、発酵・熟成させて作ります。使用する麹の種類によって、米みそ、麦みそ、豆みそがあります。徳島県では御膳みそという米みそが作られており、全国的にも有名です。今日の厚揚げと豚肉のみそ煮も御前みそを使っています。こんなところにも徳島の味が隠れていたとは驚きですね。